莫道桑榆晚，为霞尚满天。在这个寓意长长久久的节日到来之际，北京中医医院机关第四党支部书记兼营养科副主任、营养科青年文明号号长佟丽做客北京中医医院科普直播间，详解老年人生活中常见的营养误区。

　　网友们提问踊跃，光明网、央视频、搜狐新闻、搜狐健康、腾讯视频、微博、抖音、快手等平台的预告及直播总观看/阅读量突破219万。

　　问：老人血糖高，听说粗粮不太升血糖，但是不好消化，老年人吃粗粮多少合适？

　　答：老人吃粗粮以耐受为度，一般来说每顿主食里有三分之一粗粮比较好，胃肠道耐受好的也可以加量到二分之一，胃肠不好的患者可以粗粮细作或者不用粗粮，不可加重胃肠负担。可以从控制总量、品种、增加锻炼角度控糖。

　　问：老人做饭放盐少，但爱放调味酱，是不是也不利于控盐？

　　答：在家做饭时使用的食盐是能看到的，是可控的；但还有更多的盐是看不到的：比如花生酱、甜面酱、腐乳等调料，生活中经常食用的面包、火腿肠、方便面、瓜子以及外卖等等，自己没有向这些食品里加盐，而且有些食品尝起来也并不咸，这些“隐性盐”在的生活中无处不在。

　　加工食品、餐馆及外卖食品中含量惊人的盐，拒绝“捉迷藏”，想要有效降低“盐值”，不仅要在居家做饭时少放盐，更重要的是去警惕生活中“隐藏的盐”

　　问：不同食物在冰箱都能放多久？

　　叶类蔬菜。叶类蔬菜含水量高，采摘后呼吸作用强，容易腐败。放入冰箱前，应该先除去腐烂变质的部分，条件允许情况下更要用吸水纸包裹或放入袋子中保湿处理，这样做一般保鲜期为1-2天。鉴于叶类蔬菜超短的“待机时间”，家中最好不要囤放太多叶类蔬菜，现吃现买，新鲜又安全。

　　根茎类食材。不同的根茎类食材储存方法存在差异。芹菜、西葫芦、莴笋等蔬菜富含水分，需保湿处理后冷藏，一般保鲜期为3-4天；土豆、洋葱、胡萝卜、红薯、南瓜等皮质厚实的食物，不需放入冰箱，放在室内阴凉干燥的环境避光即可，保鲜期也要相对长一些，但是如果发现生芽、发霉、腐败后要及时丢弃，不能食用。

　　水果类。一般像苹果、梨等水果，有果皮保护、果实结构紧密、保水性好，装进食品袋放冰箱冷藏即可。但像热带水果，低温冷藏容易导致果肉损伤，发生冷害，如芒果表面的黑斑、香蕉表皮发暗、果肉水质化损伤等等，造成不必要营养素损失。一般来说，热带水果的储存温度以10℃左右为宜，但也有特例，如荔枝、火龙果更适合保存在4℃左右的冰箱冷藏室中。

　　肉蛋、豆制品。新鲜的豆制品保质期短，应密封保存后放入冰箱冷藏，并短期尽快食用，防止变质；鸡蛋也应放入冰箱冷藏，最好专门分区盛放，避免鸡蛋携带的细菌污染其他食物；生肉容易腐败变质、滋生细菌，非当天食用的应放入冷冻保存，此外为避免多次解冻，肉制品在冷冻之前，可以切小块分装，食用时取出一袋即可。

　　中药材。一般来说，中药药材都是经过加工炮制的饮片，保质期较新鲜蔬果要长。密封后，置于阴凉干燥处保存即可，不需要低温冷藏。药材也不宜长期存放，如果不是近期服用，要定期检查是否生虫或霉变。

　　此外，像粮食、干果类易潮食物，密封后放置于低温、避光、通风、干燥处即可，不必都放入冰箱。