主料

豆豉100克，苦瓜1根。

调料

麻油、红剁椒酱、豉油、少许白糖和白醋。

做法

1.苦瓜去籽切片，用淡盐开水焯一遍捞出后沥干水分；

2.豆豉装盘入锅隔水蒸5分钟取出；

3.将豆豉和苦瓜片共同入盘，加豉油、少许白糖和白醋、麻油、拌匀；

4.点缀适量红剁椒酱，即可食用。

功效

中医认为，豆豉其性平、 味 咸，具有疏风解表、清热除湿、祛烦宣郁、解毒之功效，对风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻，膈满闷，心中烦躁等症有食疗作用。豆豉中含有很高的尿激酶，具有溶解血栓的作用，与日本纳豆具有相同的功效。豆豉中含有多种营养素，常食可预防疾病、延缓衰老、消除疲劳，还可以解诸药毒、食毒。

用豆豉拌苦瓜，加入适量剁椒酱，豆豉的鲜和剁椒的辣，降低了苦瓜的苦味，口感醇香微苦，是夏季祛湿润燥、减肥降脂佳肴。适合“三高”人群食用。

稿件来源：中国中医药报

编辑：郭昱彤