酸梅汤，又叫做乌梅汤，想必大家都不是很陌生，属于药食同源之品中的时令饮食。时令饮食是中医养生、治未病的重要措施。如今在我们的餐桌上、冰箱里充斥着各类高级化学调料调制出来的饮品的今天，我们来特别说说这一传统消暑饮品——酸梅汤。

　　酸梅汤的熬制

　　主料：乌梅40g、山楂15g、甘草3g、陈皮5g

　　辅料：冰糖100g(可根据个人口味调节用量)

　　酸梅汤的功效及食用宜忌

　　酸梅汤四大功效

　　1.酸梅汤有抗疲劳的功效

　　2.酸梅汤有提神作用

　　3.酸梅汤有利于身体酸碱平衡

　　4.酸梅汤可以降肝火

　　酸梅汤宜忌

　　1、经常熬夜的人适宜饮用。酸梅汤搭配枸杞具有补益肝肾、明目的功效，既不会上火又增加了独特的口感，对工作经常加班熬夜的人来说，是一款非常不错的饮品。

　　2、变质的酸梅汤禁止饮用。在常温下酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起就说明已经变质不能喝了，如果酸梅汤一次喝不完最好在冰箱里存放。

　　3、儿童胃酸者少饮用酸梅汤。儿童最好少吃酸梅类食品，因为他们的胃黏膜结构薄弱抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了容易引发胃和十二指肠溃疡。

　　熬制小窍门

　　第一步将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

　　第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。

　　第三步 闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

　　关键的步骤

　　放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。

　　之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。

切记：

　　1、不能用铁锅熬制，铁的化学性质比较活泼，容易发生化学反应。

　　2、常温下酸梅汤很容易变质，如果看到表面有细细的泡沫浮起，说明已经变质不能喝了。如果一次喝不完，最好存放在冰箱里，同时尽量在一两天之内喝完再制作新的，这样更卫生和新鲜。

作者：杨一

稿件来源：北京市中西医结合医院

　　编辑：郭昱彤